Los Boquerones en vinagre sono alici marinate in aceto e conservate in olio d’oliva. In Spagna difficilmente mancano nei migliori bar di tapas. Le alici fresche si trovano nei mercati durante la primavera e l’estate. Questo è il periodo migliore per prepararle perché è il momento in cui raggiungono la grandezza ottimale e sono più fresche. […]
Our Book
Patatas Bravas
Le Patatas Bravas sono una ricetta di patate fritte a tocchetti grossi, croccanti fuori e morbide all’interno, ricoperte da due salse piccanti e saporite dalle quali prendono il sapore e il nome “bravas” che in Spagnolo significa “selvagge difficili da dominare”. Le Patatas Bravas sono sicuramente la ricetta più significativa tra le tapas, solitamente presente […]
La Cocina de Villanova Illustrata
La Cocina de Villanova Illustrata è il nostro primo libro che raccoglie 8 ricette di tapas. Il progetto è stato ideato e creato nel quartiere di Villanova a Cagliari grazie alla collaborazione di Maria López per le ricette, Gianluca Marras (in arte Marjani) per le illustrazioni e Stefano Manca per il layout grafico. La prima edizione limitata e […]
Bombas de Butifarra
La butifarra è la salsiccia fresca catalana anche se per questa ricetta, a La Cocina de Villanova, abbiamo voluto dare un pò di sapore della Sardegna, aggiungendo la salsiccia sarda, una carne saporita, gustosa e profumatissima che farà si che le vostre Bombas siano ancora più buone. L’origine di questa ricetta è il quartiere della […]
Chistorra Bun Bao
Questa ricetta, fa parte delle Asian Tapas, una serie di tapas orientali ideate da La Cocina de Villanova. I Guao Bao sono dei sofficissimi paninetti aperti, cotti al vapore, tipici della cucina Taiwanese che solitamente sono ripieni di cotenna croccante di maiale. Noi, invece, abbiamo voluto abbinarli alla Chistorra e alle Piparras, prodotti provenienti dai […]
Croquetas de Jamón
Las croquetas sono sicuramente una delle ricette preferite de La Cocina de Villanova perchè viene seguita la ricetta delle nostre nonne. Anche se questo piatto è di origine francese, in Spagna si è evoluto fino ad ottenere un suo carattere specifico. Non può mancare in nessun bar di tapas e noi ve le proponiamo con […]
Pinchitos Morunos
Questa è una ricetta di tradizione musulmana che proviene dalle città spagnole Ceuta e Melilla, nel nord Africa. Prevede l’uso della carne di agnello, vitello o pollo, ma in tanti bar di tapas spagnoli viene usata la carne magra di maiale. Per preparare la marinatura dei Pinchitos Morunos non ci sono formule precise, la quantità […]